Um guia subjetivo dos vinhos portugueses

Já não é segredo que Portugal produz vinhos excelentes. Além dos vinhos mais comuns que se encontram nos supermercados, há cada vez mais vinhos de pequenos produtores inovadores que só estão disponíveis em garrafeiras e bons restaurantes. Uma das particularidades do panorama vinícola português são os vinhos produzidos a partir de Vinhas Velhas, com décadas de idade, que combinam até 30 ou 40 castas diferentes num pequeno campo. Enquanto noutros países estas vinhas velhas foram, na sua maioria, substituídas por vinhas monovarietais, Portugal ainda mantém muitas das suas pequenas vinhas tradicionais com várias castas, que estão agora a ser redescobertas por uma geração de novos enólogos. Se quiser provar algo diferente, procure os Vinhas Velhas de produtores como Cabeças do Reguengo ou Susana Esteban.

A seguir, apresentamos alguns dos muitos vinhos excelentes que provámos até agora. Começamos com uma lista dos nossos produtores favoritos. Depois, olhamos para os vinhos relativamente fáceis de encontrar em supermercados e mercearias. Seguem-se vinhos difíceis de encontrar, mas que vale ainda mais a pena procurar. Recomendamos também alguns espumantes e estamos apenas a começar a explorar o mundo emergente dos vinhos naturais.

Como expressão do nosso entusiasmo pelo vinho, encontrará copos de alta qualidade, para vinho branco e tinto, da série Degustazione da Riedel nas Casas da Serra Tavira. As mangas refrigeradoras da fantástica e despretensiosa Adega de Borba ajudam a manter o vinho fresco no verão. E também não faltará um saca-rolhas, caso não tenha trazido o seu favorito.

Produtores de vinho que recomendamos vivamente

Berço dos melhores vinhos portugueses, as regiões vinícolas do Alentejo, Douro, Dão e Bairrada têm, cada uma, o seu encanto e a sua beleza natural. No Douro, as vinhas íngremes abraçam o rio e dão origem a vinhos ricos sob o clima soalheiro da região. No Alentejo, vastas planícies com sobreiros servem de cenário a vinhos conhecidos pelos sabores intensos e pelas texturas suaves. No Dão, colinas e ribeiros criam um clima fresco, ideal para vinhos elegantes, de acidez equilibrada. Na Bairrada, perto do oceano Atlântico, as vinhas beneficiam da influência marítima, que dá origem a vinhos vivos e de acidez fresca, sobretudo da casta Baga. Por fim, Lisboa, a Península de Setúbal, o Algarve e outras regiões juntaram-se mais recentemente ao grupo das regiões vinícolas, e muitas das suas adegas mais pequenas e ambiciosas são ainda relativamente desconhecidas.

Seguir a rota do vinho, em cada uma destas regiões, é uma forma perfeita de explorar a sua beleza natural, visitar vilas e cidades históricas e descansar numa das muitas adegas, antigas ou modernas. Abaixo, indicamos alguns dos nossos produtores favoritos em algumas destas regiões (lista em construção).

Algarve

O Algarve é muito mais conhecido pelas praias e pelo turismo do que pelos vinhos. Ao contrário das regiões vinícolas mais consolidadas do norte do país, o Algarve tem uma tradição muito recente de vinhos de qualidade, com apenas um punhado de produtores ambiciosos a criar vinhos singulares que trazem a marca inconfundível de enólogos dedicados. Alguns projetos notáveis começam a chamar a atenção para o potencial da região, entre eles a Adega do Convento do Paraíso e o Morgado do Quintão.

• Adega do Convento do Paraíso (Silves): A Adega do Convento do Paraíso é uma pequena propriedade situada na Quinta de Mata Mouros, nas margens do rio Arade, perto de Silves, que produz vinhos de castas como Touriga Nacional, Aragonez, Sousão, Cabernet Sauvignon, Alvarinho e Arinto em duas linhas: a Euphoria, da qual recomendamos o Euphoria Branco e a gama de topo Convento do Paraíso, que inclui este maravilhoso Convento do Paraíso Rosé. Desde 2012, o projeto funciona em parceria com a alentejana Herdade da Malhadinha Nova, cuja equipa de enologia assumiu a responsabilidade pela vinha de 12 hectares, trazendo um padrão de qualidade claro e consistente àquele que continua a ser um dos projetos vinícolas mais sérios da região.
• Morgado do Quintão (Lagoa): O Morgado do Quintão é uma propriedade familiar histórica situada entre Silves, Monchique e Lagoa, fundada no início do século XIX. A propriedade conta com algumas das vinhas mais antigas do Algarve, com foco nas castas autóctones, sobretudo a Negra Mole, e uma filosofia de vinificação de baixa intervenção desenvolvida em colaboração com a enóloga Joana Maçanita. A geração atual, que assumiu a propriedade em 2016, aumentou significativamente a produção, mantendo um compromisso claro com a expressão do carácter do terroir local. Os visitantes podem marcar uma prova de vinhos na propriedade, de segunda a sábado, que combina os vinhos da casa com queijos e enchidos locais – uma forma discreta e que vale a pena de conhecer um dos projetos vinícolas mais sérios da região.

Alentejo de norte a sul

• Cabeças do Reguengo (Portalegre): Localizada na Serra de São Mamede, perto de Portalegre, esta propriedade vinícola aposta em misturas naturais de vinhas velhas. Equinócio e Quartzo são vinhos brancos bem equilibrados, ricos e únicos. Os vinhos da linha Respiro são completamente diferentes, alguns, como o Respiro Lagar, aproximam-se de um vinho natural laranja, enquanto outros como o Respiro Seda e o Respiro Cimento assemelham-se à abordagem mais tradicional do Equinócio e do Quartzo. Entre os tintos, recomendamos vivamente o Solstício, um elegante vinho biológico cultivado numa antiga vinha virada a leste, localizada nos arredores da aldeia de Reguengo, na Serra de S. Mamede, a uma altitude de 598 metros, em solo granítico, e produzido a partir de várias castas antigas.
• Herdade Papa Leite (Alter do Chão): O seu vinho tinto mais conhecido chama-se Pacto do Diabo e é verdadeiramente divinal. Se não fosse pela garrafa em forma de borgonha, poderíamos ser levados a pensar que estamos a provar um Pomerol Grand Cru. Além da típica casta alentejana Alicante Bouschet, o Pacto do Diabo também inclui Merlot e Cabernet Sauvignon. Mas o segredo dos vinhos tintos da Papa Leite está na adega. Os seus vinhos brancos também são atípicos para esta região do Alentejo, pois são produzidos a partir de castas como Moscatel, Chenin Blanc ou Semillon. No entanto, não são do nosso agrado, por isso ficamos pelos fantásticos tintos (especialmente o Pacto do Diabo, uma vez que os outros tintos têm um preço quase proibitivo). Pode encontrar os vinhos da Herdade Papa Leite em boas garrafeiras e restaurantes com ambição.
• Herdade do Mouchão (Casa Branca, Sousel): Mouchão é uma das adegas mais antigas do Alentejo. A adega que ainda hoje é utilizada foi construída em 1901, mas só em 1949 é que Mouchão começou a engarrafar e a vender vinho com o seu próprio nome. Atualmente, produz alguns dos melhores vinhos de Portugal. O tinto Mouchão é o mais conhecido, produzido de forma tradicional a partir de uvas Alicante Bouschet com um pouco de Trinadeira. É um vinho tinto escuro, poderoso, rico e concentrado que, nos seus melhores anos, lembra alguns dos melhores vinhos de Bordéus ou do Vale de Napa. Em anos excecionais, pequenas quantidades das uvas Alicante Bouschet da propriedade são selecionadas para o complexo e intenso Mouchão Tonel No. 3-4. Mais recentemente, a Mouchão lançou o fantástico Ponte Mouchão branco, produzido exclusivamente a partir da casta Verdelho, e o seu equivalente tinto, produzido a partir das castas Touriga Nacional, Touriga Franca e pequenas quantidades de Syrah. Os vinhos Dom Rafael de gama básica não nos convenceram, mas se visitar a adega, pode comprar o Vinho Branco Corrente e Vinho Tinto Corrente da propriedade numa garrafa de ráfia de 2 litros e ficará surpreendido com a qualidade destes vinhos. Se estiver em Estremoz, também pode encontrar os vinhos Mouchão Corrente na Mercearia Figo (enquanto houver stock).
• Quinta do Mouro (Estremoz): Conhecida pelo Quinta do Mouro tinto e pelo seu segundo vinho Zagalos, a Quinta do Mouro também produz vários vinhos especiais, por vezes experimentais, em edições limitadas. O mais emblemático é o Gold Label, mas os monovarietais também merecem ser provados. Opte pelos tintos em vez dos brancos. Vinha do Mouro tinto e branco são vinhos de baixo preço produzidos em grandes quantidades, que podem ser encontrados em muitos supermercados.
• Adega do Monte Branco (Estremoz): Luís Louro, filho do enólogo Miguel Louro, da Quinta do Mouro, iniciou o seu próprio projeto em 2004. Os vinhos brancos, em particular, são fantásticos e merecem uma visita. Para começar, recomendamos o Alento Reserva, uma mistura típica do Alentejo de Arinto e Antão Vaz. Não deixe de provar também os vinhos gémeos Lou e Ca, que resultaram de um desafio entre os dois enólogos da Monte Branco, Luís Louro e Inês Capão, que decidiram desenvolver a sua própria interpretação de um branco alentejano. Enquanto o Lou é feito inteiramente com a casta Arinto, o Ca é uma mistura de Rabigato, Verdelho, Arinto, Galego Dourado e Esgana Cão, algumas das quais são castas autóctones menos conhecidas. O Monte Branco (branco e tinto) é o topo de gama da adega. O branco é um vinho muito limpo, elegante e mineral para ocasiões especiais, feito de Arinto, Esgana Cão, Rabigato e Galego Dourado. Um pouco semelhante, mas menos caro, é o Vinhas Novas, uma mistura de edição limitada das mesmas quatro castas, mas numa combinação diferente.
• Monte dos Cabaços (Estremoz): Margarida Cabaço, chef do lendário restaurante São Rosas, que fechou há alguns anos, começou a produzir os seus próprios vinhos em 2001, juntamente com o marido, Joaquim Cabaço. Vale mesmo a pena provar todos os seus vinhos, mas os nossos favoritos são o branco Margarida feito 100% de Encruzado, o tinto Margarida com castas que variam de colheita para colheita, e o tinto Monte dos Cabaços Reserva. Embora os vinhos Margarida sejam difíceis de encontrar nas garrafeiras, pode prová-los em alguns dos fantásticos restaurantes de Estremoz como a Mercearia Gadanha, a Casa do Gadanha e o Larau.
• Tiago Cabaço (Estremoz): Filho de Margarida e Joaquim Cabaço, do Monte dos Cabaços, Tiago Cabaço começou a produzir vinhos em 2004. Hoje, os seus vinhos, criados em conjunto com a enóloga Susana Esteban, vão desde os acessíveis, mas muito bons, .com aos mais caros e premiados vinhos brancos e tintos blog. Embora não tenhamos ficado muito entusiasmados com os tintos blog, recomendamos vivamente o branco blog (tanto a colheita de 2020 como a de 2021 são muito boas). Entre o .com e o blog, encontra os tintos e brancos Vinhas Velhas. Ambos são vinhos concentrados, encorpados e fortes, produzidos a partir de vinhas com mais de 40 anos, que são o acompanhamento perfeito para a cozinha tradicional da região do Alentejo. O vinho espumante é muito elegante e supera muitos dos espumantes mais conhecidos da região da Bairrada.
• Herdade da Maroteira (Serra d’Ossa): O seu Cem Reis Syrah é icónico e lançou as bases para a fama da Herdade da Maroteira. O Mil Reis Syrah é produzido apenas em anos excecionais. O Dez Tostões é uma mistura mais típica de uvas do Alentejo, enquanto o Dez Tostões Grande Reserva, produzido 100% a partir de Alicante Bouschet, também vale a pena experimentar. O branco Cem Reis Viognier é encorpado, com um excelente equilíbrio entre fruta madura e acidez. Todos os seus vinhos são fortes em álcool, com o Cem Reis Syrah a atingir normalmente um teor alcoólico de 16%.
• Cartuxa (Évora): Mais conhecida pelo famoso tinto Pêra Manca – a partir de 350 € por garrafa –, a Cartuxa oferece uma vasta gama de vinhos tintos, brancos e rosés. O nosso favorito é o Cartuxa branco que combina na perfeição com peixe grelhado e marisco e se encontra tanto em garrafeiras como em supermercados. Semelhante, mas produzido em menores quantidades, é o branco Foral de Évora que é perfeito para um almoço prolongado num descontraído restaurante de praia.
• Herdade da Lisboa (Vidigueira): O Paço dos Infantes Antão Vaz e o Paço dos Infantes Reserva estão entre os nossos vinhos brancos favoritos. O branco Paço dos Infantes Verdelho é elegante e bem equilibrado. Se procura um tinto escuro e encorpado, então experimente o Paço dos Infantes Touriga Nacional, um excelente representante da casta mais icónica de Portugal.
• Herdade da Malhadinha Nova (Albernoa): A Herdade da Malhadinha Nova é uma propriedade familiar situada em Albernoa, no coração do Baixo Alentejo, criada em 1998 em terras que estavam há muito abandonadas. A herdade produz uma gama de vinhos bem estruturada, desde a acessível linha Monte da Peceguina como porta de entrada, passando pelos tintos Malhadinha, brancos e rosé, até uma série de vinhos monovarietais que representam algum do trabalho mais distintivo da casa. Entre os brancos, as edições individuais de Antão Vaz, Roupeiro, Viosinho e Verdelho exprimem o carácter particular de cada casta e do terroir alentejano, sendo produzidas apenas nos anos em que as condições o permitem. O rigor técnico da equipa de enologia, evidente tanto em casa como em parcerias como a do Convento do Paraíso no Algarve, fez da Malhadinha Nova uma das referências mais fiáveis do vinho português contemporâneo.
• Vicentino Wines (São Teotónio): A Vicentino Wines é uma propriedade situada logo após a fronteira entre o Algarve e o Alentejo, perto de Odeceixe, na Costa Vicentina, com cerca de 60 hectares de vinha em solos argilo-xistosos e franco-arenosos, sob uma clara influência atlântica. A gama é ampla e abrange várias linhas, de carácter e ambição diferentes. Quem se interessa por vinhos naturais encontrará particular interesse nos vinhos Naked – uma gama que inclui um branco não filtrado à base de Arinto e um rosé não filtrado, ambos vinificados com intervenção mínima para preservar o carácter cru da fruta e do terroir. Entre os vinhos mais convencionais, o Sauvignon Blanc destaca-se como um dos vinhos mais singulares da casa, fermentado em inox e estagiado sobre borras, com as notas características da casta, de pimento verde fresco, a surgir com clareza a par de uma acidez vibrante que reflete a proximidade do Atlântico.
• Susana Esteban (Portalegre): Susana Esteban é uma enóloga de origem galega que criou o seu próprio projeto no Alentejo em 2011, depois de vários anos de experiência na Quinta do Côtto e na Quinta do Crasto no Douro. O seu trabalho centra-se na Serra de São Mamede, na sub-região de Portalegre, onde a altitude, os solos de granito e xisto e as temperaturas de influência atlântica criam condições claramente mais frescas do que no interior alentejano. Entre os seus vinhos mais singulares contam-se os Vinhas Velhas de estilo natural e baixa intervenção, provenientes de vinhas velhas com várias castas misturadas nestas encostas de montanha – sobretudo o Procura Vinhas Velhas e A Centenária – vinhos com mineralidade e complexidade aromática que se distinguem do estilo mais opulento habitualmente associado à região. O Cabriolet, um Touriga Nacional monovarietal produzido apenas em anos excecionais, é um vinho de profundo carácter floral e estrutura fina, mais próximo, no espírito, de um Dão do que de um tinto alentejano convencional. Duas vezes distinguida como enóloga e produtora do ano pela Revista de Vinhos, Susana Esteban tornou-se uma das figuras mais acompanhadas e respeitadas do vinho português.
• Herdade do Esporão (Reguengos de Monsaraz): A Herdade do Esporão é uma das maiores e mais conhecidas propriedades do Alentejo, situada perto de Reguengos de Monsaraz, e produz uma vasta gama de vinhos em vários patamares de preço. Todos os anos, os rótulos do Esporão Reserva apresentam uma pintura de um artista português diferente, o que os torna reconhecíveis na prateleira e faz deles uma pequena mostra anual da arte portuguesa contemporânea. O Reserva branco, habitualmente um lote de Antão Vaz, Arinto e Roupeiro, é um vinho consistentemente bem feito, com boa estrutura e frescura. O Reserva tinto, que normalmente junta Alicante Bouschet, Aragonez, Syrah, Trincadeira e Cabernet Sauvignon, é um vinho sólido e fiável, embora possa tender para o estilo mais pesado e extraído típico das colheitas alentejanas mais quentes e nem sempre alcance a precisão e o equilíbrio do branco. Na gama mais acessível, os vinhos Monte Velho oferecem um consumo descomplicado a um preço difícil de criticar, sendo o tinto – um lote de Trincadeira, Aragonez e Castelão – mais rico em carácter e identidade regional do que o branco. Os monovarietais e o Private Selection, tinto e branco, são geralmente vinhos muito bons, mas a melhor relação qualidade-preço está nos Reserva. Há outras adegas em Portugal que produzem melhores vinhos monovarietais, e o Esporão chegou relativamente tarde a esta tendência. O topo de gama, Torre do Esporão, só é produzido em anos de qualidade excecional. Mas, comparado com o Pêra Manca da Cartuxa, o que fica na memória é a caixa de madeira lindamente trabalhada, e não o vinho.

Visite também o site da Rota dos Vinhos do Alentejo para conhecer outras adegas.

Dão

• Quinta Dona Sancha (Silgueiros): Esta é uma daquelas adegas que não são capazes de produzir vinhos maus. Mas sim muitos vinhos excelentes. O vinho de entrada é o muito bom Dona Sancha branco e tinto. Embora a região do Dão seja especialmente conhecida pelos seus vinhos brancos e o Dona Sancha branco não seja exceção, o Dona Sancha tinto surpreende por ser um vinho encorpado e equilibrado, pouco típico da região do Dão. O Vinha da Avarenta branco é seco, elegante e mineral e acompanha tudo, desde ostras a peixe grelhado. Se procura algo especial, experimente a gama Quinta Dona Sancha, especialmente os vinhos brancos. O Encruzado é um vinho fantástico, encorpado e concentrado, e indiscutivelmente um dos melhores produzidos a partir desta casta tão típica da região do Dão. Mas se quer realmente algo fora do comum, experimente o Cerceal Branco, que foi um dos melhores vinhos brancos que provámos em 2024.
• Quinta de Lemos (Silgueiros): Silgueiros, perto da cidade de Viseu, é um dos melhores territórios da região do Dão e a Quinta de Lemos é uma das suas propriedades vinícolas jovens e inovadoras. Gostámos muito do Dona Paulette 2019, um vinho branco concentrado e saboroso, feito 100% com uvas Encruzado. O Dona Santana 2012, uma mistura de 60% de Touriga Nacional, 20% de Tinta Roriz, 10% de Jaen e 10% de Alfrocheiro, tinha um pouco de acidez a mais no início, mas foi melhorando com o tempo.
• Casa de Mouraz por António Lopes Ribeiro (Tondela): Se procura vinhos biológicos e naturais, a Casa de Mouraz é a escolha certa. Produzem uma vasta gama de vinhos brancos e tintos na região do Dão. Entre os nossos favoritos estão o tinto Private Selection, o tinto Elfa, feito a partir de vinhas velhas de 80 anos com cerca de 30 castas, e o branco Encruzado.

Aqui fica a ligação para o site da Rota dos Vinhos do Dão.

Douro

• Mãos & Irmãos (Mesão Frio): Quatro irmãos, Roberto, Ricardo, Rafael e Rudolfo Miranda, em colaboração com a enóloga Joana Maçanita, produzem excelentes vinhos na região do Douro. Os nossos favoritos são os vinhos Mãos Reserva, tanto o tinto como o branco, mas o Mãos Branco é um vinho branco elegante e mineral, com uma excelente relação qualidade-preço. Ainda não provámos os vinhos Mãos Signature, mas parecem promissores.
• Quinta do Vale Meão (Vila Nova de Foz Côa): A Quinta do Vale Meão é uma propriedade histórica no Douro oriental, no Douro Superior, com raízes que remontam ao século XIX. A propriedade passou para a família Olazabal, que começou a produzir aqui vinhos de mesa não fortificados a partir do final dos anos 90, afirmando rapidamente a quinta como um dos endereços mais sérios do Douro. O Meandro é um tinto de verdadeira complexidade e finura, que reflete com admirável precisão o estilo da casa e oferece um valor excecional pelo que está no copo. No topo da gama, o Quinta do Vale Meão tinto é um vinho de considerável profundidade e estrutura, que junta as melhores parcelas de vinhas velhas da propriedade, de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e outras castas autóctones, num vinho que está entre as expressões mais marcantes do Douro Superior.
• Brites Aguiar (São João da Pesqueira): A Casa Brites Aguiar é uma propriedade familiar situada no vale do rio Torto, no Douro, onde o calor extremo do verão e a escassez de água obrigam as vinhas a produzir rendimentos muito baixos de fruta muito concentrada. A gama abrange vários patamares sob a marca Bafarela, de um rosé e um Colheita até ao Reserva e ao Grande Reserva, mas é o Bafarela 17 que mais atenção tem atraído – um vinho com 17 graus de álcool, produzido apenas nos anos em que se atinge a maturação plena, que alia uma concentração profunda a uma frescura que desmente a sua força. No topo da gama está o próprio Brites Aguiar – um vinho de edição limitada, lançado apenas em anos excecionais e considerado a expressão mais complexa e elegante da casa. Juntos, estes dois vinhos fizeram da Casa Brites Aguiar um dos produtores mais singulares e comentados do Douro.

Comparado com o da Rota dos Vinhos do Dão, o site da Rota do Vinho do Porto e do Douro é tudo menos intuitivo ou fácil de usar. Mas, uma vez lá chegados, a beleza da paisagem compensa a falta de competência dos responsáveis pelo site.

Bairrada

A Bairrada é uma região vinícola do centro-oeste de Portugal, situada entre a costa atlântica e a cidade de Coimbra, onde o clima é claramente mais fresco e húmido do que no sul. A identidade da região é definida sobretudo pela casta Baga, uma uva de película grossa, acidez elevada e taninos marcados, capaz de produzir vinhos de considerável longevidade e complexidade. Durante grande parte do século XX, a reputação da Bairrada sofreu com uma vinificação irregular e com a aposta no volume, mas uma geração de produtores mais atentos tem feito muito para restaurar a confiança no potencial da região. A par da Baga, os vinhos brancos à base de Bical, Maria Gomes, Cerceal e Arinto revelam verdadeiro carácter, e a Bairrada é também uma das regiões portuguesas com mais tradição no espumante pelo método clássico. No seu melhor, a região produz tintos de verdadeira distinção – estruturados, minerais e com capacidade de envelhecimento – que se distinguem dos estilos mais ricos e opulentos de outras regiões do país.

• Luís Pato (Amoreira da Gândara): Luís Pato é a figura mais proeminente da Bairrada, um produtor de terceira geração sediado em Amoreira da Gândara, cujo trabalho desde 1980 tem sido central para o renascimento da região e da sua principal casta tinta, a Baga. Enquanto outros abandonavam a casta ou a diluíam com rendimentos excessivos, Luís Pato reduziu drasticamente os rendimentos, desengaçou as uvas e começou a estagiar os vinhos em barricas de carvalho francês – práticas então invulgares na região, mas decisivas para libertar o potencial de finura da Baga. Nos seus 60 hectares de vinha, divididos entre solos argilo-calcários e arenosos, produz uma vasta gama de vinhos tranquilos, espumantes e doces. Entre os brancos, o Vinhas Velhas Branco oferece verdadeira complexidade a um preço acessível, enquanto o Quinta do Ribeirinho Sercialinho se destaca pela elegância e pela precisão varietal. No topo da gama, o Quinta do Ribeirinho Pé Franco é um Baga de profundidade e carácter excecionais, produzido a partir de vinhas de pé franco (não enxertadas) – um vinho raro e caro que representa uma das afirmações mais sérias que a região tem para oferecer. Vale também a pena procurar colheitas mais antigas do clássico Luís Pato Bairrada Vinho Tinto, que ainda se encontram a preços razoáveis em garrafeiras especializadas e que demonstram como um Baga bem feito pode envelhecer com elegância.
• Filipa Pato & William Wouters (Óis do Bairro, Anadia): Filipa Pato, filha de Luís Pato, criou o seu próprio projeto na Bairrada em 2001, juntamente com o marido belga, William Wouters, sommelier e antigo chef, e cultiva cerca de 20 hectares, divididos por 36 parcelas, segundo princípios certificados de agricultura biológica e biodinâmica. Enquanto o trabalho do pai se centrou na Baga, Filipa tem dado especial atenção às castas brancas da região, criando vinhos de precisão e carácter mineral que refletem os característicos solos argilo-calcários em redor da aldeia de Óis do Bairro. O Dinâmico – um lote de Bical e Arinto – é um branco acessível e vivo, de verdadeira qualidade, que oferece uma expressão vibrante do terroir de influência atlântica a um preço modesto. O Nossa Calcário, um 100% Bical de parcela única, proveniente de vinhas velhas em solos calcários, é uma proposta mais séria – estruturado, salino e com capacidade de envelhecimento – e um dos argumentos mais convincentes a favor do potencial da Bairrada como região de grandes brancos.

Encontrará muito mais informação no site da Rota da Bairrada.

Bons vinhos que encontra num supermercado

Brancos

• Esporão Reserva Branco (Alentejo): A adega Esporão produz excelentes vinhos e azeites desde meados da década de 1980. Mais recentemente, mudou para a agricultura biológica. Este vinho branco é produzido a partir das castas Antão Vaz, Arinto e Roupeiro – uma mistura típica do Alentejo. É um dos nossos favoritos de sempre e um excelente acompanhamento para marisco e peixe grelhado. O branco premium do Esporão, o Private Selection Branco, também é excelente, mas se tivéssemos de escolher entre os dois, provavelmente ficaríamos com o Reserva.
• Cartuxa Branco (Alentejo): Um vinho complexo e elegante. A nossa primeira escolha para acompanhar postas de corvina grelhadas no Restaurante Capelo em Santa Luzia. A adega Cartuxa produz outros excelentes vinhos, como o Foral de Évora. O seu vinho branco emblemático, o Pêra-Manca Branco, é um pouco pesado e doce demais, mas o tinto Pêra-Manca é um dos melhores vinhos de Portugal, com preços a partir de 350 € por garrafa.
• Dona Maria Amantis Branco (Alentejo): Na fantástica cidade de Estremoz, Júlio Bastos produz uma gama de vinhos de boa a excelente qualidade sob o nome de «Dona Maria». Amantis, elaborado a partir da casta Viognier, é o nosso branco preferido, mas o «normal» Dona Maria também é bom.
• Poeira Branco (Douro): Os vinhos brancos do Douro são frequentemente muito fortes e encorpados. Devido à casta Alvarinho, o Poeira é mais fresco e com mais acidez. O seu irmão mais novo, o Pó de Poeira, também é bom.
• Redoma Branco (Douro): Os vinhos brancos portugueses são frequentemente pesados e ricos em álcool. Com «apenas» 12%, este Redoma é relativamente leve e elegante, mas mesmo assim complexo e bem estruturado. Um ótimo acompanhamento para ostras frescas.
• M.O.B. Lote 3 Branco (Dão): M.O.B. é um projeto conjunto dos produtores de vinho do Douro Jorge Moreira (Quinta do Poeira), Francisco Olazabal (Quinta do Vale Meão) e Jorge Serôdio Borges (adega Borges). Não é tão fácil de encontrar como a maioria dos outros vinhos desta lista. Se conseguir arranjar uma garrafa, experimente!
• Vicentino Sauvignon Blanc (Alentejo): Localizada na costa oeste do Alentejo, a Costa Vicentina, com o seu clima mais frio e húmido, produz vinhos menos pesados e, por vezes, mais elegantes do que os vinhos típicos do Alentejo, de Borba ou Reguengos. Com o seu aroma a pimenta verde, este Sauvignon Blanc é diferente de tudo o que já provou fora da região germanófona. Não combina com tudo, mas deve funcionar bem com sardinhas grelhadas. A Vicentino produz uma gama de vinhos interessantes e não tão comuns.

Tintos

• Quinta da Bacalhôa Cabernet Sauvignon (Setúbal): Esta mistura de Cabernet Sauvignon e Merlot é o mais próximo que se pode chegar de um Bordeaux em Portugal. Se está a ficar cansado dos vinhos poderosos e frutados do Alentejo, este é o seu amigo.
• Quinta do Mouro Tinto (Alentejo): Muitos dos excelentes vinhos do Alentejo são provenientes de Estremoz. A Quinta do Mouro, do enólogo Miguel Louro, tem um pouco de Cabernet Sauvignon adicionado à mistura típica do Alentejo de Aragonez, Alicante Bouschet e Touriga Nacional, o que a torna especial.
• Quinta do Crasto Tinto (Douro): Fresco e frutado. Este é o mais acessível dos vinhos da Quinta do Crasto. Outros são igualmente recomendados, como o excelente Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhas e o Crasto Superior Syrah.
• Quinta do Crasto Vinhas Velhas (Douro): É assim que os vinhos tintos do Douro eram há décadas. Profundos, concentrados e encorpados.
• Meandro do Vale Meão (Douro): Não há como errar com este vinho. Um tinto típico do Douro, produzido principalmente a partir das castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, com pequenas quantidades de Tinta Amarela, Tinta Barroca e Tinto Cão. As uvas são pisadas a pé em lagares de granito e as castas são vinificadas separadamente. O resultado é um vinho concentrado e bem equilibrado, com aromas a frutos vermelhos escuros e um final longo. O Meandro é o irmão mais novo do Quinta do Vale Meão, um tinto verdadeiramente poderoso que é um dos melhores vinhos de Portugal.
• Vinha Grande Tinto (Douro): Se já leu sobre vinhos portugueses, provavelmente já ouviu falar do Barca Velha, o primeiro verdadeiro gigante entre os vinhos do país. O Barca Velha só é produzido em anos excecionais e é vendido a partir de 500 €. Desde 1952, apenas 20 colheitas foram lançadas, sendo a de 2015 a mais recente. Mas o produtor, Casa Ferreirinha, tem uma gama de outros vinhos mais acessíveis, sendo o mais interessante deles o Vinha Grande Tinto.

Vinhos de supermercado a preços acessíveis

Nas últimas duas décadas, Portugal construiu uma reputação de vinhos bons e baratos. Mais recentemente, e com uma procura internacional em rápido crescimento pelos vinhos portugueses, isso começou a mudar. Os preços subiram, mesmo para os vinhos mais acessíveis, e os produtores estão cada vez mais focados na qualidade em vez da quantidade. Isto levou supermercados como o Continente e o Pingo Doce a «inventar» os seus próprios vinhos industriais, cujos nomes e rótulos imitam os produtos das vinhas tradicionais, mas que são pouco mais do que um vinho bag-in-box disfarçado. Por vezes, chegam mesmo a contratar viticultores de renome para produzir uma edição «especial» que é vendida exclusivamente no respetivo supermercado. Estes vinhos utilizam termos não regulamentados como «Premium», «Signature» ou «Gold Edition» nos seus nomes para simular um grau de qualidade superior, que definitivamente não têm. Muitas vezes, estes vinhos são anunciados como pechinchas com descontos de até 70%, mas pode ter a certeza de que nunca valem mais do que o maior desconto que os supermercados estão dispostos a oferecer. Se quiser descobrir a diversidade das regiões e variedades de Portugal sem «liquidar» metade do seu orçamento de viagem, aqui estão algumas recomendações.

Brancos

• Casa da Passarella A Descoberta branco (Dão): Os brancos do Dão são frescos e geralmente menos frutados do que os vinhos do Alentejo ou do Douro. A Descoberta, da Casa da Passarella, é uma mistura das uvas típicas da região do Dão, Encruzado e Malvasia Fina, com um pouco de Verdelho.
• Catarina (Setúbal): Um branco acessível, fresco e de corpo médio da adega Bacalhôa, em Azeitão.
• .com (Alentejo): A adega Tiago Cabaço, em Estremoz, é famosa pelos seus vinhos blog. O .com é o seu vinho mais acessível. Mas, na nossa opinião, os mais interessantes são os vinhos da série Vinhas Velhas.
• Herdade de São Miguel Colheita Seleccionada Branco (Alentejo): Mais um branco alentejano acessível e de bom nível.

Tintos

• Alandra (Alentejo): O tinto mais acessível da adega Esporão.
• Esteva Tinto (Douro): Dos produtores de Barca Velha e Vinha Grande. Esteva é o seu vinho mais acessível, com um sabor característico. Alguns adoram, outros detestam.
• Lavradores de Feitoria Tinto (Douro): Lavradores de Feitoria é uma espécie de cooperativa moderna com vinhos interessantes. O Branco e o Tinto são os mais acessíveis. Se gosta de vinhos brancos muito secos e com muita acidez, experimente o Três Bagos Sauvignon Blanc.
• Cabriz Biológico Tinto (Dão): Um tinto biológico do Dão que pode encontrar em alguns supermercados. O Colheita Selecionada Tinto é semelhante, embora sem o rótulo ecológico, e mais fácil de encontrar.

Vinhos maravilhosos que são difíceis de encontrar nos supermercados

Vale a pena procurar estes vinhos. Pode encontrá-los em garrafeiras especializadas em Tavira, Vila Real de Santo António e outros locais do Algarve. Os restaurantes costumam ter apenas os vinhos mais comuns, mas há um número crescente de exceções, como a Mercearia da Aldeia, em Santo Estêvão, com mais de 3000 vinhos diferentes (veja a nossa lista de restaurantes).

Brancos

• Equinócio (Alentejo): Juntamente com o Margarida Branco de Margarida Cabaço, este é um dos nossos vinhos brancos portugueses favoritos. Produzido em pequenas quantidades pela adega Cabeças do Reguengo, nas colinas da Serra de São Mamede, perto de Portalegre. Feito com «cerca de 14 variedades diferentes», este vinho branco é elegante, profundo, bem estruturado e perfeitamente equilibrado. Será muito difícil encontrá-lo em qualquer lugar do Algarve, mas se decidir parar em Estremoz no seu caminho de ida ou volta das Casas da Serra Tavira, não deixe de o provar no Restaurante Larau, na Mercearia Gadanha ou no novo restaurante da Casa do Gadanha Guest House.
• Quartzo (Alentejo): Se gosta do Equinócio, também vai gostar do Quartzo. Muito semelhante em sabor e estrutura, este vinho é feito a partir de uma mistura de castas antigas que crescem a altitudes entre 550 e 735 metros. Outros brancos igualmente interessantes da Cabeças do Reguengo são o Respiro Altitude e o Respiro Cimento (nos últimos anos, tornou-se moda adicionar o termo «cimento» ao nome de um vinho para indicar a redescoberta dos tanques de betão, veja também o novo Herdade dos Grous Concrete).
• Margarida Edição Especial Branco (Alentejo): Adoramos este vinho. É concentrado e encorpado. Produzido 100% a partir da casta Encruzado, apresenta uma mistura complexa de fruta madura com resina e tem um final incrivelmente longo. Há rumores de que a atual colheita de 2015 poderá ser a última produzida pela grande enóloga de Estremoz, Margarida Cabaço. Experimente enquanto pode. Tal como o igualmente excelente Monte dos Cabaços Tinto, que também poderá chegar ao fim daqui a alguns anos.
• Monte da Capela Curtimenta Branco (Alentejo): 50% Viognier e 50% Arinto conferem a este vinho a sua complexidade e equilíbrio. Fresco, mas sem excesso de acidez.
• Paço dos Infantes Antão Vaz (Alentejo): Existem vários bons vinhos brancos do Alentejo feitos com 100% de uvas Antão Vaz. A Herdade Malhadinha Nova produz um deles. Mas o nosso favorito até agora é este Paço dos Infantes da Herdade de Lisboa em Vidigueira. Provámos a colheita de 2020. Altamente recomendado.
• Blog ’20 por Tiago Cabaço (Alentejo, 27 €): Provavelmente o melhor de vários vinhos excelentes produzidos por Tiago Cabaço em conjunto com a enóloga e produtora de vinhos Susana Esteban. Embora tenhamos ficado um pouco desapontados com o Blog tinto, este Blog branco 2020 superou em muito as nossas elevadas expectativas.
• Quinta dos Carvalhais Encruzado (Dão): Limpo e bem estruturado, com o sabor resinoso típico da casta Encruzado. Entre os muitos bons vinhos brancos Encruzado da região do Dão, este é um dos mais fáceis de encontrar.

Tintos

• Cem Reis Syrah (Alentejo): Um vinho ENORME. 100% Syrah. Álcool: 16% Vol. Difícil de encontrar e os preços nos restaurantes são frequentemente exorbitantes. O seu irmão mais velho, o Mil Reis, é produzido apenas em anos excecionais e, com preços a partir dos 300 €, é mais um artigo de colecionador do que outra coisa. Recentemente, a adega Herdade da Maroteira lançou o muito interessante Dez Tostões Grande Reserva Tinto, um tinto muito concentrado feito inteiramente a partir da casta Alicante Bouschet.
• Coteis Grande Escolha (Alentejo): Escuro, complexo e concentrado. Imagine beber uma garrafa de compota de cereja. Um tinto alentejano muito bom e pouco típico, proveniente de Moura.
• Quinta do Poço do Lobo Tinto 1991 (Bairrada): É difícil encontrar algo mais próximo do sabor de um bom vinho português antes da grande modernização do setor vitivinícola nacional que ocorreu nas últimas duas ou três décadas. A Garrafeira Nacional, em Lisboa, está a vender vários vinhos tintos da região da Bairrada que a adega Quinta do Poço do Lobo guardou nas suas caves durante décadas e só agora lançou no mercado. Além deste tinto feito a partir das castas Baga, Castelão Nacional e Moreto, há também um Cabernet Sauvignon de 1991 e 1996 que gostamos ainda mais.
• Pacto do Diabo Tinto (Alentejo): Herdade Papa Leite, no concelho alentejano de Alter do Chão, produz vinhos raros e invulgares há já vários anos. O Pacto do Diabo 2021 é uma mistura perfeita entre um tinto alentejano poderoso e a complexidade de um Grand Cru de Bordéus. Não é fácil encontrá-lo fora da região do Alentejo, mas se o vir, experimente-o. Embora o 2020 também seja bom, o 2021 convence com mais nuances e maior complexidade. Beba-o se passar uma noite em Estremoz no seu caminho de Lisboa para Tavira.
• Bafarela Superior 17 Tinto (Douro): O nome diz tudo: este tinto do Douro tem uns impressionantes 17% de álcool por volume. Ao contrário de outros vinhos com 17%, em que o álcool domina frequentemente todos os outros aromas, o Bafarela Superior 17 é encorpado e bem equilibrado, com um aroma intenso dominado por frutos vermelhos escuros. É uma experiência única. Existiu um Bafarela 18 produzido exclusivamente para os restaurantes Relento e Nunes Real Marisqueira em Lisboa. Embora o primeiro tenha infelizmente fechado, o segundo ainda pode ter uma ou duas garrafas na adega (não consta da carta de vinhos).
• Herdade da Bombeira Syrah Escolha (Alentejo): Localizada em Mértola, a Herdade da Bombeira fica perto do Sotavento Algarvio. É provavelmente por isso que é frequente encontrar os seus vinhos em restaurantes e supermercados mais pequenos em Tavira e arredores. O simples Herdade da Bombeira Tinto, com o seu rótulo laranja brilhante, é perfeito se procura um vinho bom e acessível. O Syrah Escolha é mais elegante, encorpado e com um bom equilíbrio entre fruta e taninos. Beba-o quando visitar a maravilhosa Casa de Pasto Fernanda e Campinas em Corte António Martins.
• Altas Quintas Viúva Le Cocq Reserva 2018 (Alentejo): Provámos o Viúva Le Cocq de 2017, já esgotado, na Mercearia da Aldeia em Santo Estêvão (veja a nossa lista de restaurantes). Este não é o típico vinho frutado do Alentejo. Taninos fortes conferem-lhe a estrutura necessária para acompanhar caça ou ensopados. Perfeito para o outono ou inverno.

Vinhos naturais

Na última década, Portugal registou um aumento notável da produção de vinhos naturais em pequena escala, com produtores das principais regiões vinícolas do país a criar vinhos de baixa intervenção a partir de castas autóctones. Na região de Lisboa, o Desviso é uma pequena adega da sub-região de Óbidos que produz vinhos de vinhas em agricultura biológica, com intervenção mínima na adega, enquanto o Safado, projeto de Emanuel D.R. Frutuoso perto do Cadaval, vinifica brancos de vinhas velhas de castas como Alicante Branco, Seara Nova e Boal Prior sem controlo de temperatura, engarrafando-os sem filtração, com adições muito baixas de sulfitos e uma característica salinidade mineral. Na região dos Vinhos Verdes, destaca-se o Passo de Gigante, com o Moda Velha Pet Nat – um pet-nat à base de Loureiro, de Vila Verde, engarrafado a meio da fermentação e sem aditivos, que dá origem a um vinho ligeiramente espumante, de bolha fina e acidez vibrante, e que remete para antigas tradições vinícolas locais. No Douro, destaca-se a Portugal Boutique Winery, com a sua gama Guyot – que assenta em parcelas de vinhas velhas em xisto no Douro Superior, com o Guyot Branco (uma mistura de Códega, Rabigato e outras castas brancas autóctones plantadas na mesma vinha) e o Guyot Tinto, de uma única parcela de vinhas centenárias, ambos fermentados com leveduras indígenas e estagiados em carvalho francês, com intervenção limitada. Se estiver com espírito aventureiro, experimente a gama Guyot Funky, por exemplo o vinho laranja Funky Laranja.

Outros vinhos

Espumante

Portugal produz espumantes pelo método clássico em várias regiões, com a Bairrada historicamente no centro da tradição espumantista do país, onde a casta Baga, de acidez elevada, e as castas brancas Bical, Maria Gomes e Arinto constituem uma base natural para vinhos com estrutura e longevidade. Para além da Bairrada, também as regiões do Dão, Douro e Alentejo produzem espumantes de verdadeira qualidade, com produtores a demonstrar cada vez mais que o estilo não se limita ao noroeste. Entre as classificações de doçura, o Bruto e o Bruto Natural são geralmente as expressões mais precisas e elegantes, já que a dosagem baixa ou nula deixa transparecer com clareza a acidez e o carácter do vinho base. A designação Reserva, no entanto, não funciona como nos tintos tranquilos – indica apenas que o vinho estagiou em cave durante alguns anos antes de ser lançado, e embora isso possa acrescentar complexidade, pode igualmente resultar em vinhos que perderam a frescura e ganharam notas oxidativas. Entre os produtores que vale a pena procurar estão o Vértice no Douro e, na Bairrada, o Kompassus, as Caves São Domingos e a Quinta do Poço do Lobo, bem como a Quinta das Bágeiras, cujos espumantes pelo método clássico, de Baga e Bical, representam algum do trabalho mais sério que se faz na região.

• Vértice/Caves Transmontanas (Alijó): O Vértice é a marca de espumantes das Caves Transmontanas, um produtor sediado em Alijó, no Douro Superior, com uma história no espumante pelo método clássico que remonta ao início dos anos 80. A gama assenta em castas brancas autóctones do Douro e inclui o Vértice Cuvée – um Bruto multicolheita que junta Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho e Touriga Franca, com acidez marcada e alguma complexidade – e o Vértice Gouveio, um Bruto de colheita, 100% Gouveio, estagiado durante vários anos, que dá origem a um vinho de estrutura e acidez notáveis, com um perfil mais seco e austero, que recompensa quem procura carácter em vez de acessibilidade imediata.
• Tiago Cabaço Espumante Bruto (Alentejo): Seco, muito fresco e elegante, quase como um Champagne. Muito diferente dos vinhos espumantes da Região da Bairrada que são o acompanhamento perfeito para leitão à Bairrada. O Espumante do Tiago Cabaço é melhor por si só ou com ostras frescas.
• Caves São Domingos (Bairrada): As Caves São Domingos são um produtor da Bairrada cujos espumantes oferecem alguma da qualidade mais fiável a preços modestos no mercado português. O São Domingos Extra Reserva Bruto destaca-se em particular pela excecional relação qualidade-preço. Feito pelo método clássico a partir das castas autóctones da Bairrada, oferece uma estrutura e uma acidez que o tornam uma escolha mais interessante do que rótulos mais conhecidos e muitas vezes mais caros, como o Raposeira Bruto ou o Murganheira Bruto.
• Kompassus (Cantanhede): A Kompassus é um produtor da Bairrada que trabalha em modo de produção biológico e cuja gama de espumantes abrange vários estilos. O Kompassus Blanc é um Bruto acessível, feito pelo método clássico a partir de castas brancas, seco e com textura. O Kompassus Blanc de Noirs é produzido a partir de Baga – a principal casta tinta da região – como Bruto Natural, sem dosagem, com um carácter especiado e mineral e uma acidez fina.